唐磊：“我剛剛好像聽到您說，菜夠了，沒必要？”“我不是，我沒有，”屠格涅夫勾著頭往里探。“小唐啊，想吃來一起上桌么！吃獨(dú)食不香！”他可是瞅見了！唐磊手里這一碗跟桌上都不一樣！莫非，還有絕活兒？唐磊被這老爺子盯來盯去，只好無奈的挪開手。“順便做的試驗(yàn)品而已，也沒啥好吃的。喏，雞豆花兒，就這一小碗。”他還真沒想吃獨(dú)食，要吃肯定帶小葉啊。只不過做開水白菜的時(shí)候忽然想起來。川菜里還有這么一道，也上過國(guó)宴，而且步驟跟開水白菜的前一半幾乎一模一樣。簡(jiǎn)單的說，都是將碎肉放進(jìn)高湯里，利用蛋白質(zhì)凝固吸附雜志。只不過開水白菜要的是湯。這雞豆花，要的卻是肉。細(xì)算起來，雞豆花的做法甚至在開水白菜之前。難度也挺高，是將最嫩的雞胸肉部分，用刀背細(xì)細(xì)砸碎，挑去筋膜。打成如同牛乳一樣，略微粘稠的肉汁兒，加上淀粉，蛋清，鷹粟粉豁楞勻，再用篩子細(xì)細(xì)篩幾遍。篩的肉湯細(xì)碎如水，卻又保佑濃稠的時(shí)候下高湯。稍一加熱，就會(huì)慢慢漂浮起來，懸在湯上，如同一片白云。明明是一口肉，卻嫩的像豆腐花一樣，舌頭一點(diǎn)就散開了，浸滿了高湯，味鮮肉美。拋開磨人的細(xì)節(jié)，確實(shí)是值得一吃的美味。唐磊私以為不下于開水白菜，畢竟是口肉嘛！不過他之前也沒打過這么細(xì)的肉，不確定成不成，才自己擱后廚閑著沒事摸魚。此刻被屠格涅夫逮了個(gè)正著，唐磊瞅瞅碗里那么一小塊。飛快的給大將找了個(gè)理由。“太少了，不好分，為了大家的感情不會(huì)因?yàn)橐粔K肉破裂，我就不客氣了哈！”他可真是個(gè)好人啊！說完，唐磊一仰脖。先干為敬！干完再一咂嘴。不愧是他吊了一上午的老湯！靚的咧！屠格涅夫瞪著他，干著急沒法兒。只能眼看著那一口一看就細(xì)嫩誘人的“豆花”進(jìn)了別人的肚子，默然開口。“你是懂感情的。”唐磊咧嘴一笑，全當(dāng)夸自己了：“長(zhǎng)官不是吃席呢嗎，找我是出啥問題了？”“問題很大，”屠格涅夫幽幽道。“本來我們已經(jīng)吃飽了，看到你這一口忽然覺得還能再干點(diǎn)飯！”他就不該盲目的心疼廚子！想也知道！什么忙一上午沒舍得吃！分明是守著鍋，吃著獨(dú)家第一口，早就干飽了！大將憋屈道：“所以，是不是該上下一道了？”他真的看不得這小子擱這舒舒服服的吃獨(dú)食！“下一道啊，”唐磊一樂：“算算時(shí)間，也差不多了。”他話音剛落。有人敲開了食堂的門。“唐大廚！我們來上菜咧！”一股香氣飄了進(jìn)來。屠格涅夫下意識(shí)的扭過頭去瞟，有些驚訝。“這最后一道大菜，竟然不是你做的？”唐磊哈哈一笑。“正所謂，不會(huì)帶團(tuán)隊(duì)，就要干到死！”“所以這最后一道，請(qǐng)大伙嘗一道不需要我這個(gè)水平也能做的好吃，甚至可以走出監(jiān)獄，帶到各地去的大菜！”“京都烤鴨！”“吃完這一鴨，我還有兩個(gè)事兒，想跟各位長(zhǎng)官商量商量呢。”（作話：烤鴨正統(tǒng)在西伯利亞！（bui）